Juan Diaz Ruiz de Argandoña Garayo era conhecido como O sacamantecas, (nasceu em San Millán, Álava, 1821 - e faleceu em Vitória, 11 maio de 1881) foi um assassino em série que nasceu e viveu em Alava, Espanha do século XIX.
Na Espanha, a figura de "O sacamantecas", um assassino cruel que removia a gordura de suas vítimas e, em seguida, vendia, se tornou muito popular no século XIX.
A chegada da ferrovia para a Península Ibérica, juntamente com estranhos desaparecimentos de crianças, levou até mesmo a sugerir a população assustada e supersticiosa, que a gordura utilizada para a manutenção desses monstros de metal era dos meninos desaparecidos.
Na segunda metade do século XIX, seis crimes cometidos entre 1870 e 1879, todas eles contra a mulher.
Descrito como sendo amorfo e desproporcionado, com um crânio enorme e um nariz aquilino, Garayo se tornou o pesadelo de toda a região após o seu primeiro assassinato no lugar.
A primeira vítima, uma prostituta de profissão, sufocada nas garras do assassino, foi estuprada e eviscerada. O segundo, tendo gasto mais de um ano, sofreu terríveis torturas antes de ser morto. O a terceira era uma menina de treze anos, que Garayo levou a uma floresta para matá-la e, em seguida, estuprar o cadáver dela, depois ele retirou a gordura corporal. O quarto era outra prostituta a quem esfaqueou repetidamente até enfim matá-la.
O quinto e sexto assassinato, quase juntos, os mais brutais. Com base na cena do crime, a polícia disse que o assassino fugiu-se desgostoso com o que tinha feito: Garayo havia extraído gordura novamente de duas meninas para usar como combustível e como ingrediente na culinária.
Um acontecimento inusitado foi, Garayo caiu frente a uma menina que e ficou horrorizado com sua aparência, disse então que poderia ser "O sacamantecas".
Então ele confessou seus crimes. Ficou horrorizado com tudo e alegou ter agido sob instigação do diabo, que, segundo ele, tinha aparecido em seu quarto, pouco antes do primeiro crime. Juan Díaz de Garayo foi considerado responsável por seus atos e executado no garrote, mas sua sombra sinistra se estende agora, quando até mesmo as mães espanholas continuam a usar "A sacamantecas" para assustar os seus filhos.
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